Usa pane di segale (quello nero a fette quadrate). Ha molti meno carboidrati del pane normale, in cui sta in rapporto 3:2. Dunque 150 g di pane nero equivalgono approssimativamente a 100 g di pane bianco, ma consulta bene le etichette perché i valori variano leggermente. Non c'è lievito comune, solo pasta acida. Non dovrebbe darti problemi. Io ne mangio un paio di fette da 60 g al giorno e si accompagna bene con tutto.