allora, notizia fresca di stamattina dal mio macellaio perchè si chiacchierava così...
la carne di maiale va ben cotta perchè potrebbe causare salmonella...

la carne di pollo penso che sia per l'identico motivo, devi sapere che la carne di pollo non deve stare subire svarioni eccessivi di temperatura nel trasporto dalla cella frigo del camion al frigo del macello... un giorno il mio macellaio si incacchio' come una biscia perchè il suo fornitore ha avuto la brillante idea di scaricare la carne sul carrellino e di farsi 150mt sotto al sole di agosto, in pieno centro...

per altro non saprei dirti e spero che altri riescano a risolvere questa curiosità