Proprio adesso sto cucinando la carbonara.
Ma č un po' sui generis.

La base č costituita normalmente dalle uova, ma al posto della pancetta, uso il petto di pollo tagliato a piccoli dadini e fatto rosolare senza olio, in padella antiaderente. Io uso un po' d'acqua (poca, altrimenti vi viene bollito, non rosolato).

Quindi, si procede, dopo la cottura del pollo, a sbattere un uovo a testa, senza sale.

Dopo la cottura della pasta, si unisce, a fuoco estremamente moderato, il pollo, le uova sbattute da far rapprendere, l'olio extravergine, naturalmente, a crudo.

Inserire, se gradito, peperoncino e un po' di parmigiano.

Pro: uova, pollo
Carbo: spaghetti,
Grasso: olio d'oliva.

Pasto completo...

Bon appetit !