Valori nutrizionali whey

[Antoine]

Buongiorno
vi riporto i valori nutrizionali delle proteine
Per 25 g:
Energia: 98,3 kcal
Energia: 414,0 kJ
Proteine (a secco): 20,5 g
Proteine (nelle condizioni originali): 19,6 g
Grassi: 1,7 g
Carboidrati: 1,5 g
Calcio: 125 mg
Colesterolo: 0,5 mg

so che è una differenza infinitesimale, ma cosa si intende per proteine a secco e proteine nelle condizioni originali?
grazie

[Shawn Ray]

Il valore sul secco è un valore che indica il titolo proteico della materia prima utilizzata e non dell'integratore. E' un valore nominale mentre quello reale potrebbe essere inferiore. Diciamco che il valore sul secco è un valore irreale, si riferisce al titolo proteico in condizioni prive di umidtà, il che è abbastenza irreale, ed è rappresentata dal valore sull'umido, ovvero nx6,38 (mentre il valore in presenza di umidità dovrebbe essere nx6,25). In pratica l'azienda ti garantisce un titolo proteico della materia prima ad esempio del 90% ma per questo valore dell'integratore sarà sempre inferiore diciamo di 5 punti percentuali nella pratica, proprio per il discorso umidità.

In pratica se un intergratiore dice che ha il 90% di proteine sul secco per la materia prima impiegata nella realtà la quota proteica realmente sarà dell'85% per il prodotto finito......puoi anche capire il perchè (marketing) si parla di proteine sul secco, dire che ha il 90% di proteine (sul secco) è milgiore di dire che ha l'85% di proteine (nella realtà) anche perchè poi devi considerare altri fattori che fanno diminuire la percentuale proteica come il gusto, e quindi gli aromi aggiunti, la presenza di altri macro e micro nutrienti . . .

[Antoine]

Grazie Shawn chiarissimo. In effetti come poteva non c'entrare il marketing

ps hai letto il pm?