X jim sulle uova crude

[luxor79]

ciao jim, ma è vero che l'albume dell'uovo se consumato crudo contiene una sostanza nociva? tempo fa avevo letto di uno studio su ratti che in seguito ad assunzione di grandi quantità di questa sostanza perdevano il pelo. E' vero o è una c......a? vale anche per l'uomo? quali sono considerate dosi a rischio?

[Shawn Ray]

Dovresti evitare le uova crude per due semplici motivi, primo perchè l'avidina impedirebbe la corretta assimilazione delle proteine, secondo ben più importante per il rischio salmonellosi. Cuocile come vuoi ma cuocile, magari evita quelle sode. Al massimo usa i cartoni di albume dell'Aia che sono pastorizzati.

[luxor79]

certo che se tutte le fonti di proteine contengono qualcosa che ostacola l'assorbimento delle proteine la vita si fa dura

[recoba]

la questione che si pone contro le uova cruda è semplice
tralasciando di scendere nel dettaglio
come altro alimento crudo di origine animale
e qualche volta anche vegetale se consumato crudo
può contenere in se parecchi microorganismi che si possono
trasmettere all'uomo con effetti ora spiacevoli ora deleteri.
La pratica di cuocere i cibi non è nata solo per una questione
di gusto, ma anche per una questione igenica.
Per l'uovo in particolare c'è una controindicazione che
conosciamo bene tutti....

PEr le sostanze che impedirebbero il perfetto assorbimento
e via dicendo... ecco, ha detto bene, non esiste alimento
senza almeno uno minima controindicazione,
per il semplice fatto che il cibo non è stato creato
per far crescere i muscoli dell'uomo,
ma è l'uomo che si è adattato a manguare qualsiasi cosa.

stranamente infatti, gli unici alimenti selezionati per
fornire solo le caratterstiche che servono per lo sviluppo
muscolare sono gli integratori. Ma questo come ben sai
è un altro discorso...

[recoba]

le uova crude!!!

[bbhomepage]

Nel caso delle uova sode il tempo di digestione è relativamente lungo.
l'Avidina è un'antivitamina: essa impedisce l'assimilazione della vitamina b8, ossia della biotina, e ciò alla lunga porta a stati carenziali che si evidenziano anche con dermatiti ecc..quindi cuocitelo
Evita sempre e comunque le uova crude, al più usa quelle pastorizzate. Il pericolo di salmonellosi non è molto raro, ed una simile infezione può tenerti lontano dai tuoi allenamento mooooooolto a lungo.
Personalmente le preferisco all'occhio §#b di bue