Legumi , quale consigliate ?

[Lalex]

Quali sono i migliori legumi da mangiare ?

[Cachius]

Io li utilizzo tutti(mia madre compra sia i secchi, che quelli in scatola), tranne la soia(allergia di 2° su un massimo di 3°XD). Il vantaggio sta nel prezzo naturalmente e nella praticità (per lo scatolame). Credo che i più "calorici" siano i ceci e i fagioli corona....Personalmente prediligo i fagioli neri e rossi. Un solo accorgimento: se usi quelli in scatola , attenzione al sodio

[Lalex]

Io li utilizzo tutti(mia madre compra sia i secchi, che quelli in scatola), tranne la soia(allergia di 2° su un massimo di 3°XD). Il vantaggio sta nel prezzo naturalmente e nella praticità (per lo scatolame). Credo che i più "calorici" siano i ceci e i fagioli corona....Personalmente prediligo i fagioli neri e rossi. Un solo accorgimento: se usi quelli in scatola , attenzione al sodio

Grazie per la risposta , le lenticchie cosa ne pensi ?

[Cachius]

Di nulla. figuratiLe lenticchie me piacciono abbastanza, e sono pratiche anche secche(ammollo nullo). Mi pare siano le più digeribili assieme ai piselli...

[Lalex]

Grazie per la risposta , le lenticchie cosa ne pensi ?

La soia come si può trovare e come si potrebbe preparare ?

[Cachius]

Identico come gli altri legumi(secca=ammollo, in scatola già cotta). Di soia penso esistano anche i germogli e il tofu...ma non me ne intendo di quest'ultimi...

Inviato dal mio GT-S5830 con Tapatalk 2

[Lalex]

Identico come gli altri legumi(secca=ammollo, in scatola già cotta). Di soia penso esistano anche i germogli e il tofu...ma non me ne intendo di quest'ultimi...

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Quindi si trova come le lenticchie ad esempio e può essere cucinata allo stesso modo ? So che è la più proteica tra i legumi

[Cachius]

La cottura è come quella degli altri legumi, previo ammollo per una notte credo. Gli unici legumi che non dovrebbero necessitare di essere ammolati in acqua credo siano i piselli e le lenticchie...La soia(si dovrebbe essere la più proteica) quindi deve essere messa a bagno per 12 ore circa prima di cuocerla....Il tempo di cottura dovrebbe essere questo:
Soia giallaeve essere ben cotta: almeno due ore e mezza, per eliminare la fitina, che comunque riduce l'apporto mineralizzante di questo legume (un problema analogo a quello dei cereali integrali).