Oltre al personal trainer, io penserei anche ad una collaborazione con un dietologo, magari esterno al centro.

Personalmente, vedo questi centri abbastanza avviati (ne hanno aperto uno vicino a casa mia a Roma) e hanno allargato lo spettro dei servizi possibili. Ad esempio, hanno anche messo su Groupon corsi di trucco a prezzi molto ridotti.

Penso che la tua idea sia corretta, magari se riesci ad affiliarti a qualche franchisee che possa magari portare clientela superiore (mi sembra di ricordare Figurella, ad esempio).