non esiste il mantenimento, alla lunga, anzi alla breve, già solo il cambio di stagione e di temperatura induce una variazione nel metabolismo, quindi la dieta che resta ferma in realtà non segue il tuo fabbisogno e quindi finisce per farti muovere.
Con la dieta che hai fatto finora mi stupisce tu sia arrivato all'8% con 3 pasti al giorno e 200g di riso, come l'hai calcolata la tua bf? Che dieta hai seguito nel perdere 40kg?
In ogni caso senza sapere il tuo fabbisogno calorico giornaliero sapere se sei attorno al mantenimento (che comunque non serve a cristallizzare la condizione fisica) è pressochè impossibile.
Così come l'hai messa la tua dieta è poverissima stento a credere che ti permetta di sostentare 80kg di peso all'8% di bf.
Comunque mancano dati fondamentali, come l'hai messa tu è un menù ingiudicabile