Discorso molto a tocchi e bocconi. È un problema di "matematica".
Se l'intake calorico è maggiore della spesa (dieta ipercalorica) hai delle calorie in eccesso .
Se l'intake calorico è minore della spesa (dieta ipocalorica) allora sei in difetto di calorie.

I grassi servono a compensare questi delta. Le calorie in eccesso diventano riserva di energia che verranno usate quando si è in difetto.