Io adotto sempre questa strategia: se voglio sgarrare, calcolo di quanto sgarro in termini di calorie e poi mi regolo in modo da bruciarle...in questo modo, quindi, sostanzialmente non sgarro mai....se per esempio la sera di Natale mi voglio mangiare una fetta di panettone, faccio in modo di includerla nel conteggio delle calorie totali della giornata, aliminando qualcos'altro o facendo più allenamento...
A meno che tu non abbia sballato di 3000kcal...puoi sempre recuperare in un paio di giorni per esempio con la corsa, ritornando al regime alimentare di prima...
Il digiunio ti blocca il metabolismo, per cui paradossalmente fai ancora più danno...