L’acqua è il costituente fondamentale di tutti gli esseri viventi ed è il più importante tra gli elementi che compongono l’organismo umano.
Basta una sua riduzione del 10% per avere problemi; una carenza del 20% determina la morte. Partecipa infatti a molte reazioni biologiche e a diverse funzioni fisiologiche, come per esempio la respirazione, il trasporto delle sostanze, gli scambi intercellulari ecc.
Per la Zona l’acqua è molto importante: è alla base della sua piramide alimentare. Infatti passando da un metabolismo prettamente di carboidrati come quello della dieta mediterranea a un metabolismo lipidico come avviene nella Zona, necessita una maggior quantità d’acqua.


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