Rigiro la domanda... perché le caseine nel prenanna? Perché sono "lente"?
Se il problema fose andare "lento" non credi che l'ideale sarebbero le proteine della carne?
Le caseine hanno un tempo di disgregazione peptidica più alto delle lattoglobuline del siero ma al fine di capacità di rientrare nella sintesi di nuova actina e miosina direi che il confronto è impari. Siero batte caseina 10 a 1.
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