Crema di pinoli

[user_del87452]

Ingredienti: pinoli (d'altra parte è crema di pinoli, mica di sassi!!!).
Il procedimento è lo stesso descritto da CT-7b su Bodynet.



"sgusciate le arachidi ed eliminate anche quella buccetta rossastra.
fatto ciò mettetele nel forno a 130 gradi per circa 10 minuti, nn devono arrostirsi, ma solo scaldarsi.
Buttate il tutto nel robot, se volete aggiungete del sale.
Iniziate a triturare. raggiungerete una densità farinosa, totalmente diversa dal normale burro di arachidi. dovete continuare a triturare. Spegnete il robot appena la massa di arachidi si schiaccia contro le pareti del recipiente ed il robot va a vuoto, staccate questa massa farinosa dalle pareti e contiunuate a frullare alla massima velocità. ripetete questo processo sino a che nn otterrete una crema omogenea. Le arachidi butteranno da sole l'olio, ci vuole pazienza....+ frullate + renderete il burro liquido...."


Mentre per le arachidi, il tostarle non è fondamentale (non tostandole la crema diventa più chiara è meno "forte" di sapore), per i pinoli invece è BASILARE.
Se non li si mettono nel forno non diventeranno mai crema, ma solo un agglomerato pastoso che non si scioglierà mai, in quanto non butteranno mai olio.
Ora sta a voi decidere QUANTO tostarli.
Più li terrete nel forno è prima diventeranno crema, scurendosi non poco.
Meno li terrete, più la crema avrà sapore di resina, e più ci vorrà per farla.
Vi accorgerete dell'olio sulla teglia (metteteci la stagnola) e poi, una volta nel frullatore, divertitevi.

Per le informazioni nutrizionali, i pinoli sono ancora meglio delle arachidi.
Infatti: ARACHIDI carbo. 9
prot. 29
grassi 50

PINOLI carbo. 4
prot. 31.9
grassi 50.3

P.S. Per un questione di costo, i pinoli è meglio se li trovate in una pineta e li sgusciate, poichè al supermercato si trovano solo le bustine da 50/100gr. già pelati, e costicchiano.