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Discussione: insalata di. cavolo rosso e cefalo

  1. #1
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    Predefinito insalata di. cavolo rosso e cefalo

    Ciao ragazzi!ieri nell orto dove vado a fare razzía...ho trovato un ortaggio nuovo ovvero un cavolo verza Bordeaux!Non me ne fate una colpa se non lo conoscevo ma sono andata su Internet a spulciare ricette e valori nutrizionali ed ho realizzato una ricettina molto gustosa che volevo condividere con voi!spero vi piaccia!
    Ingredienti;:
    un cavolo verza rosso
    300 grammi di filetti di cefalo
    un cucchiaio di senape di Dijone
    limone
    sale
    aglio
    prezzemolo
    Procedimento:
    Togliete le foglie esterne del cavolo e dividetelo a metà dal gambo in modo che le sue parti restino intere Sciacquare e sbollentare in acqua (non salata) per due minuti.
    Passati i 2minuti toglietete il cavolo e mettetelo a raffreddare in acqua fredda. Intanto emulsionante un cucchiaio di senape con il succo di un limone e un pizzico di sale e se volete aggiungete un cucchiaio di olio.
    A parte in poca acqua lessate il cefalo con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo (la carne deve diventare bianca) e scolate facendolo raffreddare.
    Ora prendere il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili e mettetele in frigo a riposare dopo averle condite con l emulsione di limone e senape. Passata un ora fate a fettine il pesce e disponetelo in un piatto assieme all insalata di cavolo come più vi piace!!Se volete potete aggiungere pinoli, semi di sesamo,noci quello che preferite secondo i vs gusti!
    Valori nutrizionali (la ricetta è per due):
    Kcal 300
    Pro 29
    Fat12
    Chos 24
    (Senza olio )
    Piccolo appunto...Non buttare l acqua di cottura che assume un bellissimo colore azzurro-viola ma usatela per un risotto o un cous cous o per allungare un purè perché darà un bel colore ai vs piatti!!
    Spero sia un buono spunto che potete adattare ai vs gusti e alle vs esigenze!!!
    Ciao a tutti!!

  2. #2
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    Località
    verona
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    212

    Predefinito

    Bono ok! Proverò ottima ricetta è moolto appetitosa

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