Sono preparazioni veloci per lo sportivo e che bene si adattano alle sue esigenze di praticità e nutrizionali.

CREPES CON TACCHINO E OLIVE
Ingredienti (per circa 4 porzioni):

  • 4 crepes di farina a scelta tra quinoa; grano saraceno; miglio
  • Gr.500 di petto di tacchino
  • 2 scalogni
  • Sale e pepe
  • Gr.200 olive

Preparazione:
tritare lo scalogno molto finemente e passarlo in padella con un goccio di acqua; quando è morbido aggiungere il tacchino tagliato a strisce sottili e farlo cuocere an fuoco vivo per 5-8 minuti aggiungendo un velo di vino bianco se si dovesse asciugare troppo.
Quando la carne è dorata toglierla dal fuoco e suddividerla nelle crepes (consiglio di prepararle prima in quantità perché utili a molte preparazioni), chiuderle a portafogli e condirle con la salsa alle olive precedentemente ottenuta frullando le olive denocciolate con l’aggiunta di un filo d’olio.

INSALATA FREDDA DI QUINOA E VERDURE
Ingredienti (per circa 4 porzioni):

  • Gr.400 di quinoa già cotta
  • 1 zucchina scura
  • 2 carote
  • Gr.20 di capperi lavati
  • Gr.40 di olive denocciolate
  • Gr.150 di tonno sott’olio sgocciolato
  • Gr.100 di piselli già cotti
  • 3 uova sode a fettine
  • Prezzemolo

Preparazione:
Grattugiare à la julienne le carote e la zucchina. Tagliare le olive a rondelle e sbriciolare il tonno. Mescolare tutti gli ingredienti insieme alla quinoa aggiungendo il prezzemolo tritato.
Per servire in modo estetico riempire delle ciotole con l’insalata pronta premendo poi lievemente con un cucchiaio e poi rovesciare le ciotole sul piatto da portata guarnendo con fettine di zucchine e foglie di prezzemolo.

POLPETTE DI POLLO E LENTICCHIE
Ingredienti (per circa 6 porzioni):

  • Gr.300 di petto di pollo lessato
  • Gr.200 di piselli cotti e scolati
  • Gr.360 di lenticchie cotte e scolate (vanno bene anche quelle in vetro ed i brick)
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • Cucchiai di olio di semi di canapa
  • Sale, pepe e cumino

Preparazione:
Frullare insieme tutti gli ingredienti, salare e pepare a piacere, infine aggiungere ½ cucchiaio di cumino in polvere. Quando l0impasto risulterà spumoso e compatto utilizzare un cucchiaio per formare le polpette direttamente in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti. Saranno pronte quando risultano dorate ai bordi e si staccano con facilità dalla carta di cottura.

CASTAGNACCIO
Ingredienti (per circa 8 porzioni):

  • Gr.250 di farina di castagne
  • Gr.100 di uvetta
  • Gr.50 di pinoli o mandorle o noci
  • Ml.70 di acqua

Preparazione:
Mettere la farina in un’ampia terrina, unire metà dell’acqua e lasciare riposare un’ora circa. Riprendere l’impasto e mescolare con una frusta versando poco a poco l’acqua rimanente.
Aggiungere l’uvetta e versare l’impasto in una teglia precedentemente unta con olio o carta da forno e spargere sopra i pinoli o altra frutta secca a piacere.
Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuto circa. Il castagnaccio è pronto quando i bordi sono più scuri e la superficie risulta asciutta e con tante piccole crepe.