PLUMCAKE alla Markus Rühl

[Tersite]

Chiedo scusa per l'improprio uso del nome del mostro di Darmstadt ma mi pareva carino dare un nome a tema alla ricetta.
Ingredienti
400g di patate dolci
300g di albumi
90g di whey
200g di yogurt magro
scorza di 1 limone di sorrento
dolcificante (non zuccherino...)
1 bustina di lievito

Per la ricetta vi servirà uno stampo da plumcake tipo questo (è di silicone questo...)

La ricetta assomiglia molto a quella dei muffin ma questo è un plumcake, più morbido e più raffinato nei sapori e soprattutto molto più leggera vista l'assenza della frutta secca che incide molto sul bilancio calorico dell'altra ricetta.
Anzitutto prendete la solita patata dolce, lessate e fate raffreddare.
Mescolate le patate dolci con gli albumi e poi aggiungete lo yogurt e le whey.
Spellate a parte un limone di sorrento e triturate finemente la scorza di limone. Correggetene l'asprezza con il dolcificante di vostra sceta (io ho usato circa 25g di stevia)
Colate nello stampo e infornate 45' a 170° gradi.
Finita la cottura aprite solo leggermente il forno e lasciate raffreddare.
Poi estraete e il risultato dovrebbe essere questo:

Al solito dovete estrarre il plumcake e ripassarlo per 5/10 minuti a 150° ventilati per asciugare le pareti del dolce che erano a contatto con il silicone e alla fine se sarete stati bravi avrete questa bella scorta di spuntini da 6/7 giorni:


MACRO TOTALI
Kcal 566
CARBO 80g
PRO 147g
GRASSI 8g

[Hustlin]

Ma quale spuntini per 6/7 giorni..questo dura 10 minuti!! Ovviamente scherzo, sembra ottima la ricetta!


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[Tersite]

Peccato non ci sia l'app per sentire il sapore delle cose leccando il tablet XDDDDD se no ti toglievi il dubbio.

[Wildcat]

Mi chiedevo con cosa sostituire le patate dolci, visto che non riesco mai a trovarle: farina d'aveva integrale addizionata col 30 - 40% di crusca d'avena?

[borz92]

Anche io patate dolci le trovo da settembre ai primi di dicembre.... Poi di colpo più nulla.... Peccato che le adoro.... Voi dove le trovate?

[borz92]

Anche io patate dolci le trovo da settembre ai primi di dicembre.... Poi di colpo più nulla.... Peccato che le adoro.... Voi dove le trovate?

PS: Ricetta da vedere deliziosa...

[Tersite]

Ma veramente? Io le trovo tutto l'anno, al mercato ortofrutticolo oppure nei discount che in genere hanno cibi etnici avendo una clientela "variopinta" in ogni caso ho 7 chili di patate dolci & americane cotte e surgelate in frigo come scorta di emergenza che corrispondono a circa 20 settimane di autonomia.

In ogni caso dovendo sostituire le patate dolci direi che si può provare con la farina di fiocchi d'avena. Prendete i fiocchi d'avena e triturateli, similmente con la crusca.

[borz92]

Già ho guardato anche al lidl.... Niente.... L ultima settimana di novembre mi stavo mangiando le mie due belle patate dolci al forno.... La settimana dopo sparite dalla circolazione..... Ma le congeli anche crude o solo ed esclusivamente cotte? No perché appena le trovo se e cosi svuotò il supermarket....

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[Entanglement]

Mi chiedevo con cosa sostituire le patate dolci, visto che non riesco mai a trovarle: farina d'aveva integrale addizionata col 30 - 40% di crusca d'avena?

Puoi provare con le patate rosse. Sono piu facili da trovare ed altrettanto valide.

[borz92]

Sorpresa sorpresa le ho trovate!!!! Ne ho comprato 10kg (non scherzo) le ho bollite e poi surgelate ahahah grazie cmq

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