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Discussione: Bon bon cioccolato e vaniglia

  1. #1
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    Predefinito Bon bon cioccolato e vaniglia

    E' la terza volta che ci provo a postare... forse il titolo irrita il server che ritiene eresia la ricetta ma in realtà è una ricetta che mi risolve il problema "spuntino" fuori orario.
    Ingredienti
    3 misurini di whey (90g in totale)
    200cc di albumi
    1 cucchiaio di farina di cocco
    6 quadratini di cioccolato fondente 90% o più (non meno o vi beccato oli tipo quello di palma e zuccheracci)

    Per prima cosa sbriciolare i quadratini e disporre i pezzetti sul fondo di uno stampo al silicone (si trovano in un normale supermercato o via internet)
    Mettete in forno a 100° per una ventina di minuti. potete anche farlo a bagno maria ma è uno sbattone incredibile...
    Comunque, non temperatura più alta altrimenti invece che sciogliere il cioccolato lo cuocete e resterà un grumo bruciacchiato e farinoso.
    Quando il cioccolato è sciolto fate raffreddare in frigo finchè non solidifica così:

    Poi con un bel mixer con un bel motore perché le whey diventano cemento se vogliono, mixate tutto assieme albumi, whey e cocco, se volete un filo di stevia se volete che i bon bon siano più dolci.
    Poi versate tutto negli stampi e lasciate che le bolle che si creano spariscano altrimenti cuocendo creeranno uno strano polveroso.

    Poi infornate in preriscaldato a 95° e cuocete per almeno mezz'ora. Non usate temperature più alte tanto le proteine dell'uovo già ad 80° cuociono e con temperature più alte avrete solo bon bon più friabili ma mostruosamente più pastosi in bocca, giallognoli e poco piacevoli da vedere (ecchissene direte voi ma anche l'occhio vuole la sua parte).
    Alla fine questo dovrebbe essere il risultato:


    MACRO
    94g di proteine totali, 15g per bon bon. Carboidrati a seconda del tipo di whey e di quanto cocco mettete. In ogni caso pressoché trascurabili.
    Alla prossima muffin di patate dolci e whey!

  2. #2
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    Da faina quale sono non ho postato la foto del risultato finale...

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