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Discussione: latte di riso fai da te

  1. #1
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    Predefinito latte di riso fai da te

    volendolo produrre, ho cercato delle ricette e ho visto che è estremamente semplice, è sufficiente mettere il riso nell'acqua bollente, farlo bollire circa un ora, poi macinarlo con i frullatori ad immersione e passarlo in un colino.

    il problema sta nelle proporzioni acqua/riso: praticamente ovunque consigliano una proporzione 10:1, ovvero 10 parti di acqua per una di riso, ma considerando che in media il riso ha 360 kcal per 100 grammi, il latte così ottenuto avrebbe 30g di calorie per 100 grammi, contro i 60 del latte di riso commerciale, per cui io pensavo di provare a farlo con una proporzione 5:1.

    quando lo farò, tra un paio di giorni presumo, posterò le mie impressioni, per ora qualcuno ha gia provato a realizzarlo?

  2. #2
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    Visto il grande interesse che ho suscitato, aggiorno la discussione

    dunque, innanzitutto è giusta la proporzione 10:1 (se c'è scritto dappertutto dovevo ascoltarlo forse), perchè con 5:1 dopo mezz'ora si rimane senza acqua.
    Inoltre, non fate bollire col coperchio su altrimenti spargete riso su tutta la cucina!!

  3. #3
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    Citazione Originariamente Scritto da pironman Visualizza Messaggio
    Visto il grande interesse che ho suscitato
    Io ti ho letto con interesse!
    Mi chiedevo se magari la proporzione poteva essere aggiustata verso l'alto, senza incorrere negli inconvenienti che hai descritto.

    Il latte di riso è una buona bevanda più che un alimento vero e proprio, e come tale va considerata!

    Si può consumare anche in buone quantità durante il giorno, senza incorrere in difficoltà di alcun tipo nella digestione, a meno che ovviamente non si è intolleranti agli amidi.

    Per una bevanda con più alto valore biologico ti suggerisco il latte di mandorla.
    Ultima modifica di Entanglement; 02-09-2013 alle 11:31 PM
    La vita è un brivido che vola via... è tutto un equilibrio sopra la follia...

  4. #4
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    in effetti io volevo provare a realizzare il latte di soia, visto che come macronutrienti è estremamente simile al latte di mucca (anche se le proteine sono di valore biologico inferiore), ma non sapendo dove comprare i fagioli di soia intanto l'ho fatto col riso.

    tra l'altro, dappertutto si legge che bisogna usare riso ribe, io in casa avevo il parboiled e ho usato quello, non è venuto latte di riso ma budino di riso!!
    l'ho messo dentro un contenitore, e rovesciandolo sottosopra si stacca in un blocco unico!

    la prossima volta mi attengo alla ricetta lettera per lettera, e magari sperimento la realizzazione di altri tipi di latte, mandorle comprese

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