Platessa(Merluzzo) al cuore di carciofo

[Profeta]

Platessa(Merluzzo) al cuore di carciofo (per 2 persone)

400 gr. di platessa(va bene anche il merluzzo)
2 carciofi grandi e teneri
1 limone
aglio
prezzemolo
mentuccia
acqua
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Mettere i carciofi tagliati a spicchi e metteteli in acqua e limone per almeno un'ora. Poi metterli in una casseruola, il trito di aglio, mentuccia e prezzemolo. Salate e pepate. 2 bicchieri di acqua tutto a freddo. Accendete il fuoco e fate cuocere coperto per 15 minuti. Aggiungete la platessa(scongelata mi raccomando) a grossi pezzi e ricoprite per altri 15 minuti. Passato il tempo, se il fondo di cottura è ancora troppo liquido terminate la cottura a fuoco vivissimo. Un cucchiaio a crudo di olio d'oliva.Servite subito.

[Matusalemix]

Con la stessa ricetta base puoi fare lo spezzatino di pesce spada.
Solo la grammatura del pesce spada và aumentata di ca 25% per tener conto degli scarti (la colonna vertebrale dello spada) che nella platessa non c'è.
Fra l'altro, la mia pescheria, mi sconta più del 60% sullo spezzatino di spada rispetto alle trance classiche in quanto viene considerato un taglio di scarto