INVOLTINI AGLI ASPARAGI con PUREA DI CAROTE

[Profeta]

Mi hanno chiesto altre ricette per cucinare il pollo/merluzzo/tacchino...oggi propongo un metodo altrenativo per cucinare il tacchino (ma si puo' usare anche del pollo o per essere piu' sfiziosi del vitello...).E' un piatto unico ben bilanciato e molto molto gustoso...la preparazione richiede un po' di tempo ma ne vale la pena e poi si presenta bene e con dei bei colori.

INVOLTINI AGLI ASPARAGI con PUREA DI CAROTE

Ingredienti per 4 persone
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Involtini di tacchino agli asparagi

Fettine di tacchino gr 600(io calcolo almeno 150 gr a testa di carne)
Asparagi gr 250
Prosciutto cotto 4 belle fette spesse
Brodo vegetale 1/2 litro
Cipolle rosse gr 120
Foglioline di timo fresco
Prezzemolo Q.B.
Sale Q.B

Battete le fettine di tacchino disponete su di esse la fetta di prosciutto, gli asparagi(non tutti mi raccomandi....lasciatene almeno 4 rami per guarnizione), il timo ed il prezzemolo tritato.
Avvolgeteli formando un cannolo e fermateli con uno stecchino di legno.
In un tegame versate un mestolo di brodo vegetale e fatevi brasare la cipolla tritata finemente; quando sarà sufficientemente imbiondita, unite gli involtini e portateli a cottura tenendoli umidi aggiungendo altro brodo vegetale; aggiungete inoltre un po' di sale.
Intanto in acqua bollente sbollentate gli asparagi per 5 minuti


PUREA DI CAROTE

Carote bulite e sbucciate 800 gr circa
Coriandolo 4 cucchiaini
Olio d'oliva 1 cucchiaio
Prezzemolo q.b.

Lessate el carote al vapore poi sminuzzatele oppure frullatele velocemente al mixer ma senza esagerare.Se la soluzione dovesse essere troppo liquida rimettere in teglia su fuoco per qualche minuti per addensare.
Aggiungete il sale, l'olio, il trito di prezzemolo ed il coriandolo.
Mescolate il tutto e mettete in frigo.

COME SERVIRE IL TUTTO

A cottura ultimata disponete gli involtini su un piatto di servizio e tutto intono mettete gli asparagi , un paio anche sopra per il lato lungo e con il mestolo bagnate con il brodo di cottura.
A semicerchi disponete la purea di carote e sopra una spolverata veloce di prezzemolo fresco


Valori nutrizionali (per una porzione)
Siamo sulle 250 Kcal a porzione con un apporto proteico di 30 gr di proteine, un'elevato quantitativo di mineralie sali.Bassi carboidrati e grassi.

Buon appetito.

[vlad78]

6 un fottuto bastardo!!
Ho finito da poco il pranzo e ora,leggendo il tuo succulento post mi è venuta di nuovo fame
Cmq posso dirti che a me gli asparagi nn piacciono,ma nella ricetta paiono starci a pennello.L'ho fatta leggere a mia sorella e me la farò preparare da lei
Ti saprò dire,ma di sicuro mi stai dando una grossa mano x mangiare bene e con sapore e gusto.uno se no si spara a magiare sempre petto di pollo arrosto e tonno al naturale!
Grazie chef