carne secca

[pironman]

che ne pensate di questo alimento? io la sto facendo usando la ricetta di questo sito

http://www.housegate.net/woodvival/a...arne_secca.htm

il metodo con marinatura, non quello con salatura, e non uso la salsa worchester e il tabasco. per ora la sto facendo usando la fesa di tacchino, mi sono informato e ho visto che si può usare praticamente ogni tipo di carne.

altra domanda, prima di realizzarla ho cercato varie ricette ed è sempre necessario marinare la carne prima, ma se la essiccassi così com'è, al naturale, cosa cambierebbe a parte il sapore?

[luigi73]

Tieni presente che lo scopo di sale e spezie e', oltre che dare piacere al palato, quello di conservare a lungo la carne stessa.
Quindi essicare senza marinatura (piu' spezie conservanti e meno sale) o senza salatura rende la carne poco longeva e si perde un po lo scopo!

Esistono in commercio, specialmente nei paesi anglosassoni, carni essicate neutre ma sono cariche di conservanti. Le proteine sono cibo gradito anche dai batteri...

["The Rock"]

Ho avuto l'occasione di assaggiarle durante uno dei miei viaggi negli States, e personalmente posso dire che fanno schifo!
Mi sembrava di mangiare i più famosi orsetti alla frutta, ma il gusto era quello di una manzotin!

[carnera]

Io devo ritrovare le coppiette di cavallo, me le portarono amici romani. A Parma non si trovano e sono strabuone

["The Rock"]

Coppiette di cavallo?

[pironman]

oggi le ho finite e assaggiate, sono veramente buone! sarà che il tacchino è un tipo di carne poco saporito, ma sanno più di spezie che di carne, comunque sono proprio buone proverò a farne ancora usando la carne di manzo che è un pò più saporita.