albume: si può congelare?

[andyn]

ciao a tutti.
si può congelare l'albume d'uovo dentro il brick per prolungarne la scadenza?
se invece lo volessi congelare cotto? si può e per quanto tempo mi pare?
datemi anche solo un parere è parecchio importante x me questa cosa

[abacus]

io so che c'è gente che si fa le crepes con gli albumi e poi le congela...

ma non so dirti quanto tempo possono stare in freezer senza andare a male

[andyn]

grazie

[andyn]

cmq nn so se mi sn spiegato, intendo comprare il brick, nn aprirlo, ma metterlo direttamente in congelatore. che mi dite?

[abacus]

ah, allora il discorso cambia...
potrebbe far comodo anche a me sapere se si può fare

ma non passa nessun altro in questa sezione??

[phoenix1927]

nn credo sia possibile

[andyn]

sul mio surgelatore, c'è scritto che le uova possono essere cnservate per 12 mesi, quindi mantengo i miei dubbi sull'albume nn aperto, ma anche aperto. secondo mia madre la roba cotta può essere congelata e mantenuta a lungo (lei lo fa spesso e noi nn siamo mai morti per ora), quindi pensavo che potrei cuocerlo, frullarlo e congelarlo. nn so... aspetto ogni commento

[Shin]

Secondo me si conservano bene in frigo senza bisogno di congelarli, a cuocerli prima e congelarli dopo credo prendano un sapore disgustoso

[glutammico]

Dovrebbero denaturarsi sotto una tale temperatura. Ergo, non torneranno mai piu' liquidi.

Per il discorso "non siete mai morti" il discorso e' diverso.
I cibi congelati, scongelati e ricongelati..per esempio, non ucciderebbero nessuno, ma il valore biologico andrebbe a farsi friggere, oltre ad eventuali problemi digestivi. Idem per cibi conservati a lungo nel freezer.
Le uova cotte a mio avviso prendono un sapore strano, se cotte e congelate. Ho letto da qualche parte che si puo' fare, ma se il sapore cambia inevitabilmente cambiano le proprieta' organolettiche.

[Boromir]

cmq nn so se mi sn spiegato, intendo comprare il brick, nn aprirlo, ma metterlo direttamente in congelatore. che mi dite?

Qui é possibile acquistare il brick giá congelato e poi tenerlo nel freezer qualche mese. Quando lo fai scongelare gli albumi diventano liquidi.

[glutammico]

Boro, non voglio dire in Italia, ma in campania e' gia' difficile trovare il brick, figurati congelato

[Boromir]

Sì, peró mi domandavo se il fatto che venisse congelato alla fonte di produzione e poi rimanesse sempre congelato potesse essere differente dal congelare a casa quelli "normali".

[glutammico]

Sinceramente non te lo saprei dire.
La mia era una supposizione, magari torna come prima in ogni caso, o forse c'e' qualche procedimento industriale che ignoro.

[andyn]

oh il mio thread ha ripreso vita!!

Dovrebbero denaturarsi sotto una tale temperatura. Ergo, non torneranno mai piu' liquidi.

oh sì!! così non devo cuocerli!!!!!

Per il discorso "non siete mai morti" il discorso e' diverso.
I cibi congelati, scongelati e ricongelati..per esempio, non ucciderebbero nessuno, ma il valore biologico andrebbe a farsi friggere, oltre ad eventuali problemi digestivi. Idem per cibi conservati a lungo nel freezer.
Le uova cotte a mio avviso prendono un sapore strano, se cotte e congelate. Ho letto da qualche parte che si puo' fare, ma se il sapore cambia inevitabilmente cambiano le proprieta' organolettiche.

però non cambierebbe il vb delle proteine

Sinceramente non te lo saprei dire.
La mia era una supposizione, magari torna come prima in ogni caso, o forse c'e' qualche procedimento industriale che ignoro.

ho congelato l'albume cotto e anche un brick. sarò la cavia

Sì, peró mi domandavo se il fatto che venisse congelato alla fonte di produzione e poi rimanesse sempre congelato potesse essere differente dal congelare a casa quelli "normali".

pensavo l'avessi scritto per farci rosicare...

[cressi007]

secondo me si puo fare senza problemi, poi per via del sapore chi se ne frega