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Discussione: Ricette - By Giacomo82

  1. #1
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    Predefinito Ricette - By Giacomo82

    Tiramisù proteico

    Ingredienti:
    - 100gr Pavesini
    - 150ml albumi
    - caffè
    - dolcificante tic
    - cacao amaro
    - yogurt bianco magro
    - whey (caffè/cioccolato/vaniglia)

    Preparazione:
    Il primo passo è quello di montare gli albumi a neve sbattendoli velocemente con una frusta fino ad ottenere una crema bianca il più compatta e densa possibile.
    A parte in un'altra terrina frullate assieme lo yogurt bianco, le whey e aggiungete qualche goccia di tic (a piacere), mescolate forte e non abbiate fretta: nell'impasto non ci devono essere grumi!
    Unite ora gli albumi montati alla crema di yogurt e whey e mescolate ancora fino ad ottenere un nuovo impasto omogeneo.
    Preparate il caffe.
    Prendete ora una teglia rettangolare (anche quelle da cucina in alluminio vanno benissimo), e stendete uno strato di pavesini inzuppati nel caffè.
    Attenzione: inzuppate i biscotti solo da una parte, quella SOTTO, altrimenti facilmente vi ri romperanno!
    A questo punto create un nuovo strato con la crema ottenuta in precedenza, poi un altro strato di pavesini, uno di crema, uno di pavesini ed un altro di crema.
    Sopra all'ultimo strato date una spolverata di cacao.
    Mettete in frigorifero per 2/3ore e gustate.

  2. #2
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    Panckakes proteici

    Ingredienti:
    - 300ml albumi pastorizzati;
    - 20/30gr whey;
    - 100ml latte scremato;
    - Tic;
    - 10gr farina integrale (non obbligatoria);

    Preparazione:
    Con una frusta elettrica a media velocità frullare gli albumi, le whey (cioccolato e vaniglia sono il top ma ovviamente dipende dai vostri gusti), alla fine aggiungete il latte e qualche goccia di dolcificante Tic (7/8).
    Ora se volete potete aggiungere anche i 10gr di farina integrale.....ovviamente se siete in low-carb rigida potete anche non farlo.
    Riscaldate una padella antiaderente, aggiungete una goccia d'olio evo e spalmatela su tutta la padella con della carta da cucina.
    Mettete il composto in padella e cuocete 2/3 minuti a fuoco basso; quando il composto si sarà compattato giratelo e cuocete 2minuti anche dall'altra parte.



  3. #3
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    Gelato light

    Ingredienti:
    - 100gr gelato "linesssa" alla panna;
    - 30gr whey;
    - 125gr yogurt bianco magro (1vasetto);
    - 100ml latte scremato;

    Preparazione:
    Mettere il gelato in una terrina grande ed iniziare a mescolare velocemente. Se lo avete potete anche usare un qualsiasi accessorio da cucina elettrico che abbia le "palette" per impastare.
    Poco alla volta aggiungere gli altri ingredienti, meglio se in questo ordine: latte, whey, yogurt.......anche qui il gusto delle whey dipende dalle vostre preferenze.
    Cercate di mantere sempre il composto abbastanza denso aggiungendo gli ingredienti poco alla volta.....
    A questo punto rimettere il composto nel congelatore per almeno un'oretta e gustate.

    Ottimo!

  4. #4
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    Pizza d'albumi

    Ingredienti:
    - 300ml albumi pastorizzati;
    - passata di pomodoro;
    - prosciutto cotto;
    - capperi;
    - acciughe sotto sale;
    - tonno;
    - farina integrale/kamut/segale;
    - olio evo;

    Preparazione:
    Frullare assieme i seguenti ingredienti: albumi, passata di pomodoro, farina, 5gr d'olio evo.
    A parte in una padella antiaderente far rosolare il prosciutto cotto tagliato a pezzettini (potete anche rompere grossolanamente le fette con le mani), le acciughe e il tonno.
    Mettere il composto precedentemente amalgamato in padella continuando a mescolare piano ed a fuoco bassissimo.....una volta che il composto si sarà indurito toglierlo dalla padella e metterlo in forno (precedentemente riscaldato) per qualche minuto finche non si sarà formata la crosticina sui bordi.
    A fine cottura potete aggiungere altri ingredienti a volstro piacere.
    P.s: volendo il prosciutto cotto e il tonno li potete aggiungere alla fine evitando di metterli nel composto iniziale.

  5. #5
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    Tacchino saltato con albumi e curry
    Per la gioia degli utenti in cheto.

    Ingredienti:
    - 150gr tacchino macinato
    - 200ml albumi pastorizzati
    - olio evo
    - curry
    - rosmarino

    Preparazione:
    Riscaldate a fuoco basso una padella antiaderente bassa e ampia precedentemente sporcata con una goccia d'olio evo.
    Mettete a scaldare gli albumi per 2/3minuti finche non inizieranno a rapprendersi.
    A questo punto aggiungete il tacchino macinato e fatelo scottare qualche minuto...aggiustate di sale/pepe a piacere, aggiungete il rosmarino e solo alla fine aggiungete il curry con un pò d'acqua per creare una specie di cremina.
    Fate cuocere ancora qualche minuto finchè il tacchino diventa bello dorato e sugli albumi si farà una specie di crosticina.
    Mettete in un piatto e servite.
    Se non siete in regime low-carb troppo rigido potete aggiungere anche 1fetta di pane integrale tostato!
    Purtroppo i valori proteici degli albumi saranno un pochino falsati dalla cottura un pochino prolungata......ma potete accontentarvi!

  6. #6
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    Grande!!! Complimenti!!! Ma che fai lo chef?

  7. #7
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    bravo cacchio

  8. #8
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    Barrette "home made"

    Ingredienti:
    - 70gr fiocchi integrali;
    - 20gr whey;
    - nocciole tostate;
    - 100gr power butter (burro d'arachidi)
    - glicerolo

    Preparazione:
    Prendere i fiocchi integrali (all-bran) e sminuzzarli per bene, aggiungere le nocciole tostate precedentemente tritate a pezzi medio/piccoli.
    Mettere il burro d'arachidi in una tazza e metterlo nel microonde 20/30secondi, non di più, deve diventare liquido ma non sciogliersi del tutto!
    Una volta tolto aggiungete le whey (gusto a piacere) e mescolate con un cucchiaio velocemente. Cercate di fare in fretta altrimenti il burro tenderà a solidificarsi e farete fatica.
    Una volta ottenuto un impasto abbastanza denso unire il composto precedentemente preparato ed aggiungere il glicerolo continuando a mescolare.
    Ora vi servirà uno stampino o una formina da forno....qualsiasi forma va bene ma ovviamente la classica forma bassa e rettangolare è la migliore.
    Riempite lo stampino leggermente unto (questo eviterà che il composto si attacchi) e mettete tutto in frigorifero.
    Abbiate MOLTA PAZIENZA, il composto dovrà raffreddarsi molto molto bene e il burro solidificarsi del tutto.
    Ora potete mangiare.

    P.s: è facile che le prime volte non riusciate neppure a tenerle in mano perchè vi si scioglieranno subito e magari il sapore non sarà il massimo.
    Per le volte successive starà a voi regolarvi sulle porzioni di ingredienti e quantità per migliorare le cose.

  9. #9
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    Polpette "del Giacomino"

    Ingredienti:
    - fiocchi di latte;
    - tonno al naturale;
    - pargrattato;
    - latte scremato;
    - salsa di soia;
    - cannella;

    Preparazione:
    Impastare i fiocchi di latte, tonno, salsa di soia;
    Aggiungete ora il latte e passatele nel pangrattato aggiungendone anche un pochino all'impasto....cercate di livellare le quantità in modo da ottenere delle polpettine compatte e sode, date una spolverata di cannella;
    Infornate a 200° per qualche minuto.

    Vi sembra una porcheria mettere i fiocchi in forno???
    Provare per credere!
    Tenendo il forno ad una temperatura cosi alta il pangrattato si "abbrustolirà" facendo la classica crosticina mentre dentro gli altri ingredienti resteranno morbidi ed il loro sapore resterà praticamente inalterato.
    Voto: 9!
    Ultima modifica di Giacomo82; 08-05-2008 alle 04:38 PM

  10. #10
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    Tortino "low-carb"

    Ingredienti:
    - 200ml albumi;
    - 100ml latte scremato;
    - cocco grattuggiato;
    - farina "autolievitante";
    - dolcificante tic;
    - marmellata hero diet;
    - whey al cioccolato;

    Preparazione:
    Frullare assieme gli albumi e le whey (30gr), mescolare fino a togliere tutti gli eventuali grumi, aggiungere il tic a piacere (10/12gocce).
    Alla fine aggiungere il latte scremato, il cocco grattuggiato e la farina autolievitante (10gr max).
    Continuate a mescolare ancora per qualche minuto poi mettere l'impasto in un contenitore in silicone con i bordi bassi.
    Mettete il tutto nel microonde a 600W+grill x una decina di minuti.
    Il contenitore a bordi bassi farà si che la parte esterna della torta fuoriesca dagli stessi dandole la classica forma della "torta di nonna papera".
    Non esagerate con le dosi di farina altrimenti il composto si gonfierà troppo...anche se il sapore sarà assolutamente lo stesso.
    Una volta tolta dal forno stendete al centro della torta un velo di marmellata hero diet lasciando i bordi liberi e puliti.
    Ultimo tocco: una spolverata di cocco grattuggiato.
    E' ideale anche da inzuppare nel latte!
    DA PROVARE!
    Ultima modifica di Giacomo82; 08-05-2008 alle 04:36 PM

  11. #11
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    ottimo Thread.

  12. #12
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    Citazione Originariamente Scritto da tattoos Visualizza Messaggio
    ottimo Thread.
    grassssie
    a domani x altre ricettuzze........

  13. #13
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    Frittata "del Giacomino"

    Posto questa ricetta ipercalorica...ottima per la massa ma non la vedo male neanche come pasto unico in ricarica inquanto gli ingredienti sono totalmente puliti....in ricarica magari "giocate" sul numero di tuorli.

    Ingredienti:
    - 50gr riso basmati;
    - 200ml albumi;
    - tuorli a piacere;
    - gamberetti;
    - zucchine;
    - curry,sale,pepe;
    - latte scremato;

    Preparazione:
    Fate cuocere il riso basmati (col metodo del totale assorbimento), una volta cotto mettetelo in frigorifero e lasciatelo li.
    Ora sbattete gli albumi aggiungendo un pochino di latte (50ml max), aggiungete i tuorli e continuate a sbattere con la forchetta aggiungendo pian piano il resto degli ingredienti.
    Ora prendete il riso e aggiungetelo all'impasto ottenuto: i chicci cotti col metodo del totale assorbimento resteranno sodi e separati quindi non c'è il rischio di ottenere un "pastone" unico.
    Regolate di sale e pepe a piacere.
    Il riso dovrà annegare nell'impasto come gli altri ingredienti e non attaccarsi!!
    Ora mettete tutto nella solita padella antiaderente sporcata d'olio e cuocete a fuoco basso...basteranno pochi minuti....l'impasto si rapprenderà quasi subito; praticamente se avete fatto tutto nel modo corretto otterrete una frittata "classica" ma ripiena col riso e gli altri ingredienti.
    Girate la frittata e cuocete 2minuti anche dall'altra parte. a fine cottura spolverate di cannella e servite.
    Buon appetito
    Ultima modifica di Giacomo82; 09-05-2008 alle 12:02 AM

  14. #14
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    Torta SGARRO (quando ce vò ce vò)

    Dopo mesi e mesi di sacrifici ve la potete anche concedere.....magari non in definizione estrema xò

    Ingredienti:
    - pan di spagna;
    - gallette di riso;
    - biscotti plasmon al cacao;
    - nutella;
    - mars;
    - latte scremato;

    Preparazione:
    Stendete uno strato di pan di spagna su una teglia della forma che preferite, nei supermarket o in pasticcieria vendono delle forme di pan di spagna già tagliate (tonde, ovali, rettangolari....).
    Iniziate col prendere i biscotti plasmon e sbriciolateli con le mani in modo da lasciare anche qualche pezzettino abbastanza grande.
    In un frullatore mettete i 3/4 mars grandi divisi a metà ed il latte scremato, frullate il tutto a velocità bassa...continuate a frullare finchè non si sarà addensato il tutto.
    Mettete la nutella in una tazza e mettetela nel microonde per 30secondi (NON DI + ALTRIMENTI VI SI BRUCIERA'.....A ME E' SUCCESSO), quando sarà diventata praticamente liquida aggiungetela all'impasto dei mars e il latte continuando a mescolare.
    Aggiungete ora le gallette di riso sminuzzate e i biscotti sbriciolati.
    Versate l'impasto ancora tiepido sul pan di spagna preparato all'inizio, la forma della teglia darà la forma finale della torta.
    Mettete ora il composto nel congelatore per un paio d'ore poi servite.

    Questa ricetta merita un mare di rep......provare per credere.
    Le gallette di riso la rendono squisita....per non parlare dei plasmon che amalgamati con la Nutella saranno da orgasmo!!!!
    Fatemi sapere......

  15. #15
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    Frullato estivo "post-wo"

    Sfiancati dall'allenamento estivo?
    Beccatevi questo!


    Ingredienti:
    - Latte scremato;
    - Ghiaccio;
    - Menta fresca;
    - 2 banane;
    - Whey alla banana;
    - Sciroppo per bibite alla menta;

    Preparazione:
    Il procedimento è veloce e semplicissimo:
    Frullate assieme il latte scremato, le whey (40gr), e le 2banane.
    A parte (potete farlo prima e conservare il tutto in freezer), pestate il ghiaccio con un mortaio....(dovete ottenere il ghiaccio tritato..tipo quello del mohjito x intenderci ) e aggiungete un cucchiaio (non di + visto che di solito in sti sciroppi non si sa mai cosa ci sia dentro) di sciroppo per bibite alla menta.
    Unite ora il ghiaccio tritato al drullato di banane,latte e whey.
    Tocco finale: 2fogliline di menta fresca sopra al bicchierone.
    Proteine, carbo da banane e sciroppo e praticamente 0fat!!!
    Godetevelo in un mega bicchiere con una cannuccia!

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