Zucchine ripiene
Prendete delle zucchine grandi e lunghe (e non pensate male, mica sono cetrioli !).
Comprate della carne che, se avete la fortuna del macellaio che ve la trita all'istante, siete fortunati, viceversa, come il sottoscritto, trovate nel banco frigo del supermercato. L'importante è che sia magra.
Aprite longitudinalmente le zucchine, scavatele, tenete l'interno e privatele delle estremità.
Mescolate in una terrina la carne trita, l'interno delle zucchine, uova (contate uno a testa per "mangiatore") e un po' di grana grattuggiato, sale (poco !), pepe e noce moscata ed un filo d'olio EVO.
Inserite il composto amalgamato nelle zucchine che avete adagiato su una pirofila da forno antiaderente.
Cuocete nel forno a circa 200° per almeno mezz'ora (dipende dai forni). Sicuramente dovete verificare che la carne sia cotta come anche le zucchine (anche se sono leggermente "croccanti" va bene uguale).
E' una ricetta che va bene sia in low carb (come il sottoscritto ora) che in high carb.
Buon appetito.
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....fame....!!vabbè stasera ci provo....
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