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Discussione: ragazzi un parere

  1. #1
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    non so se è una buona idea poer un bber, ma cercavo ricette con albumi, illuminatemi [che ne so per uno spuntino?]

    Biscottini di mandorle e albumi
    Preparazione
    Le dosi sono per 24 biscotti.
    Imburrate e infarinate 24 stampini a forma di barchetta, lunghi circa 9 centimetri.
    Fate fondere a bagnomaria il burro, poi lasciatelo intiepidire.
    Tritate il più finemente possibile le mandorle, quindi mettetele in una ciotola: unite 25 g di zucchero a velo e la farina, fatti scendere a pioggia da un setaccio, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
    Mescolate questi ingredienti, poi incorporatevi il burro e gli albumi leggermente sbattuti, non montati; con un cucchiaio di legno lavorate il composto in modo di averlo il più omogeneo possibile.
    Mettetelo allora in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e con essa riempite gli stampini; posateli sopra una placca e passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, cioè sino a quando i biscottini saranno cotti e dorati in superficie.
    Estraeteli allora dagli stampini, mettendoli a raffreddare sopra una gratella.
    Allineateli sul tavolo, posatevi sopra, al centro, una striscia di cartoncino e spolverizzateli con il restante zucchero a velo fatto cadere da un setaccino; togliete il cartoncino con delicatezza per non rovinare tutto e sistemate i biscottini in un adeguato piatto da dolci.
    Sono molto buoni e delicatissimi.

    Ingredienti e dosi per 4 persone
    250 g di mandorle pelate e tostate
    125 g di albumi d'uovo freschissimi
    100 g di burro
    80 g di farina bianca 00
    50 g di zucchero a velo
    1 limone
    Sale
    Per gli stampini:
    Burro
    Stampini

    fatemi sapere

  2. #2
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    allora nessuno? è cosi orrrida?

  3. #3
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    Secondo me non è male. Sul tema dei dolci molto proteici io riproporrei il classico pan di spagna fatto con poco zucchero e magari addizionato di granella di mandorle (o nocciole o noci), oppure fatto sostituendo la farina di grano alla stessa quantità di mandorle ridotte in farina.

  4. #4
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    la presenza del burro mi fa inorridire un pò...

  5. #5
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    Dai, un po' di burro non uccide mica!
    E' importante l'alimentazione controllata, però se quel po' di burro è conteggiato nei grassi quotidianamente concessi, io non ci vedo nulla di male.
    La mia proposta d'altra parte (il pan di spagna alla frutta secca) non ha burro, però necessita di tanti rossi d'uovo quanti sono i bianchi...
    E' difficile preparare qualcosa di dolce e buono senza usare nessun grasso....

  6. #6
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    Per lo "sgarro" ho trovato dei biscotti alla LIDL che sono la fine del mondo!
    Sono con le spezie (cannella, garofano e un'altra di cui c'è il disegno ma non so cosa sia).
    Credetemi, sono la fine del mondo, davvero.

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