Ingredienti per 4 persone:
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
- 1 kg di spinaci surgelati
- 3 Cucchiai di di farina
- 2/3 Bicchieri di latte di latte totalmente scremato
- Noce moscata
- 2/3 foglii di colla di pesce (oppure l'Agar agar)
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
In una padella a mettere la farina ed il latte e far cuocere per 10 min a fuoco basso mescolando continuamente.
Fuori dal fuoco salare, pepare, unire la noce moscata, la colla di pesce strizzata e mescolare.
Incorporare gli spinaci e mettere in frigo in uno stampo da bavarese e prima di servire tagliarlo a fette e condire con olio di oliva a crudo.
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