Ciao volevo sapere che differenza c'è (a livello proteico) tra la bresaola equina e quella bovina?
Un altra curiosità, appena sciolte la proteine nell'acqua il comporto che ne esce è denso e cremoso, se io lo lascio fermo per un'oretta questo torna liquido (senza depositare proteine sul fondo). perchè succede questo? non cambia nulla se le assumo appena sciolte o lasciate li per un po?
Grazie
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