Crepes Proteiche

**@LionHeArT@** · 20-11-2005, 06:58 PM

Innanzi tutto un saluto a tutta la comunità...

Leggendo il forum mi sono convinto ad aumentare un pò l'apporto proteico con delle crepes di albumi anzichè prendere delle proteine isolate del siero del latte o della caseina, ma ho dei dubbi sulla preparazione...
Le crepes proteiche fatte con gli albumi si preparano con della farina di grano tenero?
No perchè io so fare le normali crepes, ma la preparazione è senz'altro diversa, se mi dite le vostre ricette ve ne sarei grato.

ThX

**emmanuele** · 20-11-2005, 08:41 PM

infatti lion, le crepes che accio io son con uova,latte e zucchero . per le crepes di soli albumi nn saprei, al max puoi sbattere 6 bianchi ed 1 rosso in una padelle antiaderente con pero' prima una spruzzatina d'olio

**@LionHeArT@** · 21-11-2005, 12:30 AM

Originariamente Scritto da emmanuele

infatti lion, le crepes che accio io son con uova,latte e zucchero . per le crepes di soli albumi nn saprei, al max puoi sbattere 6 bianchi ed 1 rosso in una padelle antiaderente con pero' prima una spruzzatina d'olio

Il problema è che ci farei colazione al mattino e mettendo un uovo intero e 5 bianchi è come assumere un uovo al giorno e almeno da quanto ne so io è consigliabile non superare le 3-4 uova intere la settimana, per via dell'alto contenuto in colesterolo del rosso d'uovo
Inoltre come amalgamo quei 5 bianchi mocciolosi senza un pò di farina o latte?
Più che una crepes ho idea che venga una frittata della nonna

**david222** · 21-11-2005, 12:42 AM

io faccio 4 albumi, 2 cucchiai (grandi) di farina 00 e mezzo bicchiere di latte. nn sono il massimo del gusto ma con un filo di miele o marmellata non sono male!

**@LionHeArT@** · 21-11-2005, 01:30 AM

Originariamente Scritto da david222

io faccio 4 albumi, 2 cucchiai (grandi) di farina 00 e mezzo bicchiere di latte. nn sono il massimo del gusto ma con un filo di miele o marmellata non sono male!

Ottimo già si ragiona

**°°sOmOja°°** · 21-11-2005, 08:31 AM

non si mette il latte nelle crepes

io mangio 2 o 3 uova "grandissime" (è scritto sulla confezione).. o meglio 2 bianchi e un rosso, o 3 bianchi e 1 rosso.
riguardo al colesterolo dell'uovo se n'è parlato.

-separo i 2 bianchi ed aggiungo il rosso, aggiungo un cucchiaio di farina (quella di grano duro mi piace di +), sbatto ben bene.
-passo con un tovagliolo una pellicola sottile di olio extra vergine di oliva (che quando si riscalda è anche profumato) sulla padella antiaderente.
-verso il composto facendo attenzione a non fare attaccare i bordi e mantenendo uno spessore piuttosto sottile (nei bordi mi aiuto un pò con un cucchiaio)

a questo punto se voglio mangiare dolce metto un pò di marmellata o yogurt o quello-che-mi-pare da un lato del "disco", chiudo a metà (o arrotolo) e giro un paio di volte.

se voglio mangiare salato, giro la frittata la cuocio bene da entrambi i lati, tolgo dal fuoco, salo un pò, aggiungo pomodori tagliati molto sottili, una foglia o + di lattuga o scarola, un filo d'olio e se mi gira un pò di pepe.

l'inventiva non ha limiti, con le uova ci si può fare di tutto.

bon appetit! §#a

**°°sOmOja°°** · 21-11-2005, 08:32 AM

ovviamente nessuno vieta di spolverare con del cacao amaro la crepe dolce.
insomma ragazzi, non è obbligatorio mangiare schifezze a colazione, tanto per raggiungere l'apporto proteico prefissato.

**user_del87452** · 21-11-2005, 09:37 AM

Io faccio 4 (a volte 5) albumi, buttati su una padella antiaderente.
Niente farina.
A volte faccio la frittatina tonda, a volte la piego a metà, dopo averci buttato sopra la crema di pinoli o di arachidi. Poi la condisco con l'olio.
Se ci metto il tuorlo, uso meno olio.
Per i carboidrati non mi faccio mai mancare un paio di frutti, poi o pasta o pane di segale!

**@LionHeArT@** · 21-11-2005, 01:55 PM

Originariamente Scritto da °°sOmOja°°

non si mette il latte nelle crepes

Questo dovuto al fatto che l'unione uova-latte diventa un composto poco digeribile? cmq thx delle ricettuzze

p.s. Ho messo un messaggio quotato nella firma... perchè non me lo visualizza... grrrr

**Manga81** · 21-11-2005, 09:56 PM

Originariamente Scritto da emmanuele

infatti lion, le crepes che accio io son con uova,latte e zucchero . per le crepes di soli albumi nn saprei, al max puoi sbattere 6 bianchi ed 1 rosso in una padelle antiaderente con pero' prima una spruzzatina d'olio

io di solito faccio solo l'albume su padella antiaderente con poche goccie d'olio come dicevi tu...............poi una volta cotta o aggiungo l'olio a crudo.........o aggiungo frutta secca con miele e/o marmellata...............viene buona.................

**Manga81** · 21-11-2005, 10:08 PM

riguardo al colesterolo dell'uovo se n'è parlato...........

per quello che ne so io intanto bisogna vedere le tue analisi del sangue..........se sei come me che porto il colesterolo sotto i 150............ne puoi mangiare 2 al giorno.............insomma dipende dal soggetto......ci sono persone che hanno il colesterolo a 400 e non mangiano alimenti ricchi di colesterolo...............capisci cosa intendo...........poi inoltre nell'uovo troviamo la lecitina che combatte gli effetti del colesterolo cattivo (LDL) contenuto nel tuorlo...........inoltre noi "palestrati mangiamo spesso molta frutta secca che contiene manganese minerale utile al controllo del colesterolo..................

insomma è tutto da valutare.....................