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Discussione: Caldo: conservazione cibo

  1. #1
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    Sorpreso Caldo: conservazione cibo

    Durante queste giornate torride mangio alimenti come il pollo e la fesa di tacchino che cotti dalla mattina alle 6,30 arrivano a sera che sembrano frollati. Siccome al lavoro tengo tutto in una borsa termica che non isola niente, vorrei che rispondeste a due domande:
    1 La qualità delle proteine può deteriorarsi, o il cibo risultare difficilmente digeribile ?
    2 Senza usare un minifrigo come posso isolare termicamente im modo ottimale il cibo (avevo pensato a una tovaglietta bagnata da passare intorno agli scartocci di stagnola e attorno alle vaschette della Kukigelo)?

  2. #2
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    effettivamente è un problema.............

  3. #3
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    Citazione Originariamente Scritto da jtimb
    Durante queste giornate torride mangio alimenti come il pollo e la fesa di tacchino che cotti dalla mattina alle 6,30 arrivano a sera che sembrano frollati. Siccome al lavoro tengo tutto in una borsa termica che non isola niente, vorrei che rispondeste a due domande:
    1 La qualità delle proteine può deteriorarsi, o il cibo risultare difficilmente digeribile ?
    2 Senza usare un minifrigo come posso isolare termicamente im modo ottimale il cibo (avevo pensato a una tovaglietta bagnata da passare intorno agli scartocci di stagnola e attorno alle vaschette della Kukigelo)?
    l'unica soluzione il cuki oppure una borsa termica con i refrigeratori,io lo faccio spesso quando sono fuori

  4. #4
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    Non preoccuparti però, in 10 ore le proteine non perdono il loro valore biologico.

  5. #5
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    ........il problema non è la perdita del valore biologico...........ma il deperimento...il possibile attacco di batteri che proliferano soprattutto i mesofili con queste temperature........

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