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Discussione: Profilo aminoacidico

  1. #1
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    Predefinito Profilo aminoacidico

    Salve forum
    Sto facendo una ricerca sulle proteine, ma ho incontrato un ostacolo.
    Mentre il profilo aminoacidico dei legumi è facilmente reperibile sul sito dell'entecra ( centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione ), quello di cereali meno noti ( come la quinoa, amaranto, sorgo etc etc ) non è reperibile da nessuna parte... Ho googlato un pò, ma nulla.
    Sapete indicarmi una fonte attendibile ?

  2. #2
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    List of Amino Acids in the Grain "Quinoa" | Healthy Eating | SF Gate

    Cerca aminoacid profile "nome dell' alimento che ti interessa"
    Ho anche trovato un pdf di uno studio completo circa la quinoa ma essendo dal tel non posso inviartelo se non tramite email

  3. #3
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    www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella20035.php

    Ciao Orepex io mi sono trovato bene su questo sito la Quinoa c'è l'amaranto non l'ho cercato.


  4. #4
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    Citazione Originariamente Scritto da Bon_Scott Visualizza Messaggio
    List of Amino Acids in the Grain "Quinoa" | Healthy Eating | SF Gate

    Cerca aminoacid profile "nome dell' alimento che ti interessa"
    Ho anche trovato un pdf di uno studio completo circa la quinoa ma essendo dal tel non posso inviartelo se non tramite email
    Solo dopo aver aperto il post mi è venuto in mente che avrei potuto cercare in inglese
    Cmq si trovano solo i valori della quinoa ( viene specificato cooked or uncooked, ma non si fa riferimento se quella unccoked sia fresca o secca (come quella in commercio).
    Degli altri cereali non ho trovato nulla.
    In particolare sono interessato al profilo aminoacidico di amaranto, sorgo, miglio e teff

  5. #5
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    Amaranto e miglio ci sono sul sito che ti ho scritto

  6. #6
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    Citazione Originariamente Scritto da Gundam65 Visualizza Messaggio
    Amaranto e miglio ci sono sul sito che ti ho scritto

    uuh avevi ragione, mi erano completamente sfuggiti
    Grazie

  7. #7
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    La quinoa la mangio spesso ma amaranto miglio e sorgo mai provate come sono?

  8. #8
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    Per chiunque avesse bisogno di banche dati per la composizione alimenti
    Italiana
    Tabelle di composizione degli alimenti - CREA - Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione
    USA
    Foods List

    (che non sono altro che i database da dove attinge il sito Tabelle dei valori nutrizionali degli alimenti )

    Il problema rimane sul campione su cui hanno effettuato le analisi... Ad esempio c'è la quinoa cooked e quinoa uncooked, ma in quella uncooked non viene specificata se fresca o secca e questo è un problema

  9. #9
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    Citazione Originariamente Scritto da Gundam65 Visualizza Messaggio
    Amaranto e miglio ci sono sul sito che ti ho scritto
    Mangiabili. Non mi ricordo nemmeno che gusto hanno

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