Carboidrati nei Legumi, differenze cotti-crudi

[Mario2]

Salve a tutti, ho cercato nel forum, nei vari forum, ho letto e riletto ma non ho ancora capito, e voglio farlo !!. Sono andato sulle tabelle dell'INRAN così come anche sulle vere e proprie etichette degli alimenti, ed ho questo problema.

Ho un pacco di lenticchie SECCHE (nella busta!) con i seguenti valori nutrizionali per 100gr

Grassi: 1,7gr
Carboidrati: 52,6gr
Proteine: 23gr

Le CUOCIO nell'acqua, l'INRAN mi dice che i valori SEMPRE PER 100gr diventano questi :

Grassi: 0,4gr
Carboidrati: 16,3gr
Proteine: 6,9gr

Ora, se io nella mia dieta avevo calcolato che a pranzo avrei dovuto ASSUMERE 52,6gr di carboidrati e 23gr di proteine dal mio pasto, che cosa faccio, considero comunque il mio piatto da 100gr di lenticchie APPENA COTTE, oppure NE METTO A CUOCERE 320gr così torno ad avere i 52,6gr di carboidrati ed i 23gr di proteine che mi occorrone nel mio pasto?

Grazie.

[Shawn Ray]

Gli alimenti si pesano a crudo, dato che con la cottura la % d'acqua diminuisce

[Wildcat]

Alt, nei legumi secchi, cereali e in genere cibi secchi avviene il contrario, cioè si idratano e quindi i valori si diluiscono.
Es il riso aumenta di 2,5 volte il peso da cotto, 100 gr crudi corrispondono a 250 cotti.
Quindi pesa a crudo, cuoci e mangia senza problemi.

[Mario2]

Ragazzi così non mi aiutate queste erano le risposte che avevo già trovato, mentre a me interessa la domanda specifica che ho fatto. Quei 100gr di carboidrati mentre li mangio (NON MI INTERESSA QUANTO PESANO DOPO LA COTTURA, mi interessa quanto ASSUMO), li devo considerare 52,6gr o 16gr?
Grazie

[Cachius]

Ti sei risposto da solo, mangi 100g di lenticchie secche. Da cotte pesano solo di più, ma sempre 52 g di carbo contengono ...

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[Mario2]

Cachius l'INRAN dice di no, è questo il problema...

Io ho questa teoria:

Da CRUDE le lenticchie hanno 52gr di carbo per 100gr
Da COTTE le lenticchie hanno 16gr di carbo per 100gr. Nel momento in cui le cuocio diciamo però che arrivano a 200gr di PESO, dunque conterranno 32gr.
In conclusione, dovendone assumere 52gr, ne dovrò pesa A CRUDO 165gr così che, dopo cotte diventeranno 330gr di PESO ed avrei un totale di 16grX330gr=52gr.

[Mario2]

Anche perchè scusate, di quelle in scatola, se contengono 16gr di carboidrati, voi, in caso doveste assumere 52gr di carboidrati, quante ne mettereste nel piatto? 100gr o 330gr?

[Wildcat]

Sei capace a contare?

[Wildcat]

O stai trollando?

[.:überfranz:.]

La risposta è stata data. Il thread non ha più ragione di essere aperto. Chiudo.

[.:überfranz:.]

.
Riapro per un'eventuale risposta dell'utente.

[.:überfranz:.]

Prendi il valore di quelle secche.
Con 100 gr hai il valore che ti eri prefissato.

[giulio96]

Io fossi in te mi preoccuperei di ben altre faccende,io peso 100gr di lenticchie secche le cuocio e me le mangio e pace fatta