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Discussione: Problemi con albumi pastorizzati

  1. #1
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    Predefinito Problemi con albumi pastorizzati

    Ciao a tutti.

    Qualche giorno fa il supermercato dove trovavo gli albumi di marca AIA ha deciso bene di sostituirli con del misto d'uovo, così ho dovuto ripiegare su un'altra marca (di cui non ricordo il nome, quelli in bottiglia dell'Esselunga).
    Bene, questi non riesco proprio a cucinarli.
    Man mano che si scaldano in padella formano una specie di "schiuma" gonfiandosi all'inverosimile, una gigantesca mousse. Inoltre rende "la frittata" delicatissima... mentre cerco di tagliarla si spappola in mille pezzi, rendendomi decisamente scomodo il successivo trasporto.

    Avete avuto anche voi problemi simili? Soluzioni?

  2. #2
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    Io piglio sempre albumi in guscio, non in Tetra Pak...

  3. #3
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    E' un grosso spreco di cibo.

    Inoltre la comodità è infinitamente superiore.
    -Where Eagles Dare-

  4. #4
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    Non vedo dove sia lo spreco e in che termini si guadagni in comodità... Tra l'altro una volta aperto il brik non so per quanto tempo è possibile conservarli...

  5. #5
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    Un brick lo finisco in 2 giorni e mezzo

    Lo spreco stà nei tuorli che butterei via tutti i giorni... una cosa come 12...
    -Where Eagles Dare-

  6. #6
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    Io li metto da parte e di tanto in tanto li uso per impanare il pollo... Poi, voglio dire, credi che l'AIA non butti via nulla?

  7. #7
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    Penso proprio che i tuorli li separi e li venda negli appositi brick

    Comunque oltre ad essere uno spreco di tuorli immane (conta che me cucino 200g di albumi al giorno) sarebbe anche una grossa perdita di tempo alla mattina.
    -Where Eagles Dare-

  8. #8
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    l'unica soluzione sarebbe quella di aggiungere qualcosa che modifichi la tensione superficiale dell'albume, per esempio del sale o altri condimenti

  9. #9
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    Proverò...

    Del sapone!












    -Where Eagles Dare-

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