Passare dalla carne ai vegetali, un mito?

[natrus]

Buongiorno,
Sono un ragazzo di 27 anni e pratico sollevamento pesi 4 volte alla settimana più un paio di giorni dove corro (40-45 min circa).
Tuttavia ,quando non mi alleno, svolgo attività sedentarie, il classico culo incollato alla scrivania!
Alcuni mesi fa ho iniziato una dieta che prevedeva 5-6 pasti al dì ed un apporto di proteine animali costante per tutta la giornata (circa 30% del totale delle calorie).
Tuttavia dopo varie considerazioni ho deciso di smettere di consumare carne e pesce, dopo un' infruttuosa ricerca sul web, non sono riuscito a trovare un libro che mi sappia spiegare esattamente come sostituire la carne, vi chiedo aiuto perché al più presto vorrei modificare la mia dieta.

Vi ringrazio fin da ora per le risposte,
Salvatore

[Ezekius]

Perché complicarsi la vita, eliminando carne e pesce?
Cmq questo ti potrebbe aiutare:

http://www.olympian.it/index3.cfm

[natrus]

Grazie del consiglio!

[andyn]

Buongiorno,
Sono un ragazzo di 27 anni e pratico sollevamento pesi 4 volte alla settimana più un paio di giorni dove corro (40-45 min circa).
Tuttavia ,quando non mi alleno, svolgo attività sedentarie, il classico culo incollato alla scrivania!
Alcuni mesi fa ho iniziato una dieta che prevedeva 5-6 pasti al dì ed un apporto di proteine animali costante per tutta la giornata (circa 30% del totale delle calorie).
Tuttavia dopo varie considerazioni ho deciso di smettere di consumare carne e pesce, dopo un' infruttuosa ricerca sul web, non sono riuscito a trovare un libro che mi sappia spiegare esattamente come sostituire la carne, vi chiedo aiuto perché al più presto vorrei modificare la mia dieta.

Vi ringrazio fin da ora per le risposte,
Salvatore

ciao, se intendi un'alternativa identica alla carne dal punto di vista dei macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi), puoi fare una frittata regolandoti con albumi e tuorli, fino a ottenere gli stessi valori oppure puoi usare il seitan che però, essendo un prodotto di grano, richiede che durante la giornata assumi fonti proteiche diverse dai cereali (tipo legumi, verdure, uova e latticini).

se invece intendi altre fonti proteiche con diversi valori nutrizionali puoi usare latticini o derivati della soia (tofu, tempeh, fagioli... ce ne stanno una sfilza) o i normali legumi, oltre ai cereali che cmq presumo che già consumerai. oppure puoi usare integratori ovviamente

[Ezekius]

Il problema di una dieta vegetariana non è solo mangiare abbastanza pro (in effetti con legumi e soia è una cavolata); + difficile è assumere proteine nobili quanto la carne e il pesce, se non si assumon nemmeno latticini e uova.

[andyn]

Il problema di una dieta vegetariana non è solo mangiare abbastanza pro (in effetti con legumi e soia è una cavolata); + difficile è assumere proteine nobili quanto la carne e il pesce, se non si assumon nemmeno latticini e uova.

la soia ha un vb praticamente identico a quello della carne, e quello delle proteine del riso è di poco più basso, quindi se le proteine della carne sono "nobili" lo sono anche queste, tra l'altro ci sono ancora latticini e uova che nessuno ha escluso e che hanno un vb più alto di quello della carne.
i legumi hanno un vb un po' più basso, ma in capo alla giornata assumi con facilità gli aa limitanti nei legumi mangiando altre categorie di cibi.

[Ezekius]

Sulle uova e sul latte non discuto, ma ci sono i vegetariani che non li assumono; sulla soia e il riso mi sembrava che non raggiungessero i valori della carne; invece sapevo che legumi+cereali formano uno spettro amminoacidico completo.

[natrus]

Caspita ragazzi!
Credevo che questo topic non avesse suscitato alcun interesse per un sito probabilmente frequentato da "carnivori incalliti" ed invece
Al momento non ho ancora buttato giù la dieta nei dettagli però ho deciso che almeno finchè non diventerò più competente nella materia includerò formaggi freschi (insomma quelli a pasta bianca) e uova.
Quindi restano fuori carne (rossa e bianca), pesce (frutti di mare ivi compresi!), latte.
Resto disponibile a suggerimenti e combinazioni, soprattutto quelle riguardanti la frutta secca.

[Teonida]

Il problema di riso e legumi oltre al VB è anche che per raggiungere una quota proteica adeguata ti devi sparare 2kg di carboidrati