Riso nero basmati

[B/ J/ 4 /2]

Vi torna che il riso nero abbia un I.G. inferiore a quello integrale? Da quello che mi risulta ha I.G. intorno a 50 e un contenuto di chos su 100gr che si aggira intorno ai 75 (a differenza di quello integrale che ha un contenuto di 25gr chos ogni 100)....

Mi confermate questi dati?? Grazie

[marcoevfurn]

Per il riso integrale mi sa che hai confuso la riga dei valori di quello cotto. L'integrale dal sito dell'INRAN ha 77g di carbo su 100g di prodotto.
Come quota di carbo siamo più o meno sempre attorno ai 75-80 e l'IG cambia a seconda delle quantità di amilosio e amilopectina, maggiori quantità di amilosio danno un'IG più basso.
Il basmati dovrebbe avere un IG attorno al 40-50.
Comunque il riso nero è il Venere. Il Basmati è bianco oppure marroncino rossastro se integrale e con i chicchi più lunghi.

[antanix]

prova l'orzo barilla http://it.primopiatto.barilla.com/il...i/htm/orzo.htm
basso IG

[B/ J/ 4 /2]

Per il riso integrale mi sa che hai confuso la riga dei valori di quello cotto. L'integrale dal sito dell'INRAN ha 77g di carbo su 100g di prodotto.
Come quota di carbo siamo più o meno sempre attorno ai 75-80 e l'IG cambia a seconda delle quantità di amilosio e amilopectina, maggiori quantità di amilosio danno un'IG più basso.
Il basmati dovrebbe avere un IG attorno al 40-50.
Comunque il riso nero è il Venere. Il Basmati è bianco oppure marroncino rossastro se integrale e con i chicchi più lunghi.

Mi riferivo all integrale cotto (mi pare che fossero 25 su 100gr di prodotto)...


Per il resto grazie ad entrambi

[marcoevfurn]

Ok!
Mi ero confuso perchè parlavi prima di quello crudo e poi cotto