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Discussione: valore biologico proteine zymil

  1. #1
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    Predefinito valore biologico proteine zymil

    come dal titolo, le proteine del latte Zymil (con 0,5g di lattosio) scremato sono da considerarsi ad alto valore biologico, come quelle del latte intero, nonostante i trattamenti vari ? perchè se è così me ne bevo mezzo litro al mattino

  2. #2
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    Predefinito

    le proteine del latte pastorizzato di per sè sarebbero da prendere con il beneficio del dubbio, sicuramente il trattamento ne altera le proprietà

    cmq la preparazione del zymil non penso comprometta le catene aminoacidiche (viene solo aggiunto un enzima che scinde il lattosio, che io sappia), quindi in teoria dovrebbero essere praticamente sovrapponibili.

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