Salve a tutti!!!
Vorrei sapere se secondo è sufficiente scottare in padella gli albumi (appena per pochi secondi, prima che diventino bianchi) per scongiurare il pericolo salmonella e distruggere l'avidina....
Grazie mille!!!
Salve a tutti!!!
Vorrei sapere se secondo è sufficiente scottare in padella gli albumi (appena per pochi secondi, prima che diventino bianchi) per scongiurare il pericolo salmonella e distruggere l'avidina....
Grazie mille!!!
l'avidina viene neutralizzata a 60°
Dunque tradotto in parole povere....una decina di secondi in padella calda dovrebbero essere sufficienti giusto?
Diciamo che una volta solidificati sei sicuro al 100%
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