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Discussione: Pane bianco pugliese...

  1. #1
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    Predefinito Pane bianco pugliese...

    farina di grano tenero tipo "00",acqua,sale,lievito,farina di cereali maltati.

    Per quanto riguarda l'ultimo ingrediente,mi sono informato senza arrivare a nessuna conclusione per la mia alimentazione...è buona cosa o no che i cereali vengono trasformati in malto?


    Per quanto riguarda il primo ingrediente vorrei capire una cosa.La farina di grano tenero è costituita per la maggiorparte di amido. Visto che il grano tenero di tipo 00 è quello che contiene meno amido degli agltri,su 100 g di prodotto(ad esempio il pane bianco pugliese)la differenza rispetto al grano tenero di tipo 0 o 1 è solamente di 5 g? a questa conclusione ci sono arrivato guardando un database degli alimenti che non era quello dell'INRAN. Se andiamo a vedere quello dell'INRAN addirittura il pane 00 ha piu carbo rispetto a quello di tipo 0 e 1...se ci riagganciamo al discorso che ho fatto all'inizio non ha tanto senso. dovè la verità?

  2. #2
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  3. #3
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    Qualcuno mi risp perfavore?

  4. #4
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    up pls..

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