Curiosita database alimentari..

[happiness]

Prendiamo ad esempio in considerazione quello dell'INRAN. Nelle tabelle degli alimenti quando leggiamo carboidrati,a quali sottogruppi dei carboidrati ci si riferisce,visto che anche l'amido(messo in una tabella apparte)appartiene al gruppo dei glucidi?

[marcoevfurn]

Ci si riferisce...ai carboidrati!
Monosasccaridi (fruttosio, glucosio...), disaccaridi (saccarosio...) e polisaccaridi(amido...) hanno sempre lo stesso valore energetico, quello che cambia è l'indice glicemico.
Sono separate dal conteggio le fibre, che non sono digeribili dal corpo umano, come la cellulosa

[happiness]

Ci si riferisce...ai carboidrati!
Monosasccaridi (fruttosio, glucosio...), disaccaridi (saccarosio...) e polisaccaridi(amido...) hanno sempre lo stesso valore energetico, quello che cambia è l'indice glicemico.
Sono separate dal conteggio le fibre, che non sono digeribili dal corpo umano, come la cellulosa

Fin qui ci sono arrivato,ma se ci si riferisce anche agli amidi con la voce carboidrati che senso ha mettere una voce apparte con scritto amido? Il valore in questa voce fa parte di quello dei carboidrati?

[marcoevfurn]

Serve per sapere che carboidrati sono.
Esempio: se ci sono in totale 50g di carbo loro ti mettono che 30 sono amidi e i restanti 20 zuccheri solubili (catena più breve).
Praticamente è la stessa cosa della divisione del tipo di grassi.
Nel conto calorico conta solo il totale e non la suddivisione

[happiness]

Serve per sapere che carboidrati sono.
Esempio: se ci sono in totale 50g di carbo loro ti mettono che 30 sono amidi e i restanti 20 zuccheri solubili (catena più breve).
Praticamente è la stessa cosa della divisione del tipo di grassi.
Nel conto calorico conta solo il totale e non la suddivisione

ah k,mi bastava sapere che quei 30g facevano parte dei 50g...tutto chiaro grazie.