Conteggio giornaliero Proteine

[carnera]

Un dubbio almeltico mi ha colto:

Ma quando si calcola il conteggio delle proteine giornaliere (circa 2xkg di peso corporeo) si tiene conto solo di quelle con un buon VB (latticini, carne, uova) e quelle da altre fonti sono in più, oppure si calcolano pure quelle ma si cerca di dare la precedenza a quelle a più alto VB?

non sò perchè mi vengono in mente trip del genere!

a seconda delle risposte forse devo rivedere la dieta, faccio questa domanda qui perchè ho ricevuto informazioni contrastanti!

[°°sOmOja°°]

dipende se sei solito calcolarle o meno
in teoria dovresti calcolare tutto comunque
poi ci sono atleti che contano solo le proteine da fonti nobili assicurandosi di raggiungere il minimo giornaliero e per il resto vanno a spanne

[Lorenzo78]

Se vuoi fare le cose proprio al meglio dovresti moltiplicare ogni proteina per il suo VB. Su vari siti consigliano di fare la moltiplicazione con il PCDAAS. Considero il VB molto più attendibile del PCDAAS e di altre sigle strane. Non mi ha mai convinto il fatto di mettere la soia a 1.0 come il latte e la carne. Mi sa tanto di trovata commerciale... Il VB é venuto ben prima dei business legati all'alimentazione e mi sembra più corretto.

Esempio

Proteine dell'uovo, VB pari a 100.
20 g di proteine dell'uovo sono 20*100% = 20 g.

Proteine dei legumi, VB pari a 50.
20 g di proteine dei legumi sono 20*50% = 10g.

[carnera]

aiuto, così è troppo complicato, facciamo così: domani posto la mia dieta (che ho corretto oggi) e ne riparlaimo dati alla mano!

[°°sOmOja°°]

si lorenzo ma il VB di un alimento si modifica se questo è accompagnato da un altro "complementare" (vedi farinacei+legumi)

[Lorenzo78]

si lorenzo ma il VB di un alimento si modifica se questo è accompagnato da un altro "complementare" (vedi farinacei+legumi)

Qui il dilemma è piuttosto grande, infatti.
Supponiamo di avere 100 g di pasta e 100 g di fagioli.

Allora in totale avremmo (semplifico i calcoli):

10 g proteine dalla pasta (VB = 50)
10 g proteine dai fagioli (VB = 50)

Dunque un totale di 10 g di proteine?

Oppure avremmo:

20 g proteine di pasta e fagioli (VB = 75???)

Dunque un totale di 15 g di proteine?

Qui in teoria bisognerebbe guardare il profilo aminoacidico e, armati di foglio Excel, di un bel manuale di nutrizione piuttosto approfondito e di una tonnellata di pazienza, farsi tutti i calcoli. Diventerebbe una cosa piuttosto complicata e, secondo me, del tutto inutile. Perché comunque, che siano 140, 145 o 150 g le proteine giornaliere non fa granché differenza.
Ci sono fluttuazioni giornaliere dovute al cambio di alimenti (pasta e riso hanno quantità di proteine diverse, ma carboidrati pressoché uguali), ai valori intrinseci degli stessi (il petto di pollo non ha il 19,567891556% di proteine per ogni pollo...), alla pesatura che non viene fatta con una bilancia da orefice, al taglio della carne, alla fidanzata, allo squaraus..........


Insomma, va bene fare le cose precise, ma fino a un certo punto.

[carnera]

Insomma, va bene fare le cose precise, ma fino a un certo punto.

sono d'accordissimo!

[andyn]

dipende se sei solito calcolarle o meno
in teoria dovresti calcolare tutto comunque
poi ci sono atleti che contano solo le proteine da fonti nobili assicurandosi di raggiungere il minimo giornaliero e per il resto vanno a spanne

mi sembra il modo + facile sicuramente.
Il mio consiglio è di contarle tutte, ma assicurandoti un livello minimo di proteine nobili.

[glutammico]

DIpende da quanto ti vuoi complicare la vita .
Potresti fare cose semplici tipo ( esempio per 2g di pro/kg ) contare solo le nobili e abbassare un po' la quota....ad es. a 1,7 g/kg; oppure contare tutto e aumentare la quota a 2,3.
Approccio meno semplice ,come ti hanno detto fare il calcolo in funzione del v.b.
Approccio "complicato" : completare lo spettro aminoacidico, cioe' con una tabella puoi sapere per ogni alimento quali sono i 2-3-4 a.a. limitanti per il v.b. e, accostare a questi, alimenti che invece hanno grandi quantita' di a.a. in questione ( per non dover integrare singoli a.a. ....cosa fattibile perche' su vitamins li vendono tutti, singolarmente, ma la cosa mi pare eccessiva ).
Tanto complicato poi non e', perche' non devi per forza farlo per tutti gli alimenti, ma solo per quelli che mangi costantemente e in quantita' adeguate, come pasta, riso, legumi ecc. e dato che si tratta sempre degli stessi alimenti,sai gia' cosa accostargli ,e in che quantita' .