ciao a tutti
non sono impazzito non vi preoccupate, ma semplicemente sono ormai disgustato dal sapore delle proteine in polvere da sciogliere, o delle barrette e via dicendo..anche se un pò mi sono abituato rimango sempre dell'idea che è vero che bisogna sacrificarsi per ottenere i risultati, però non deve essere tutto una tortura!

stavo pensando quindi di sciogliere le proteine nell'impasto di una torta in modo da rendere + accettabile il sapore.

tuttavia so che i legami tra gli amminoacidi che formano le proteine, se sottoposti a calore (e quindi a somministrazione di energia) si rompono,(motivo per cui un uovo crudo ha + proteine e amminoacidi di uno cotto)

calcolando ke dovrei mettere la torta in forno a 180°C voi pensate che si possano scindere i legami e quindi ritrovarmi con meno proteine di quante me ne aspetti?

perfavore non mi rispondete per supposizioni! vorei il parere di un esperto alimentare o di un qualcuno che conosce veramente queste cose