olio e temperature

**circle69** · 14-02-2007, 10:01 PM

ciao a tutti
a che temperatura piu o meno si iniziano a idrogenare le insaturazioni degli oli
ovvio che a temperatura padella si denatura
ma se lo metto sulla carne a fine cottura quando è gia nel piatto?
magari è solo una mia sega mentale e di conseguenza mi ripondo da solo

**Kostasmg** · 15-02-2007, 11:14 AM

Puoi mettercelo senza problemi

, purkè sia già sul piatto...

**°°sOmOja°°** · 15-02-2007, 01:45 PM

ma nooo, stai sereno!

**circle69** · 15-02-2007, 04:23 PM

thanx

**dario crocco** · 16-02-2007, 02:47 PM

io so che l'olio va considerato buono con una cottura moderata....ma cmq l'olio diventa idrogenato con cottura superiore ai 20min., quindi già si parla di fritture in genere ma che anche se fatte nn superando i 20min. appesantiscono sempre il fegato!!!