Ciao,
la mia domanda è:
Se cucino, ad esempio il pollo al latte, il calcolo delle calorie e dei nutrienti si fa facendo la somma dei due cibi, o nella cottura/assorbimento/evaporazione il latte perde qualche proprietà?
Se si, in maniera rilevante?
Ed in cotture simili? (es. olio nella frittata)
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