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Discussione: albumi crudi

  1. #1
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    Infelice albumi crudi

    sempre il solito post, ma ho letto che gli albumi "in scatola" non vanno mangiati crudi e fino qui tutto ok!!! poi negli ultimi tempi piu di qualcuno mi ha detto che l'albume "dell'uovo" fresco non da problemi se preso crudo.... non ci capisco nulla, a pensarci bene cuocendo l'albume (con un po' di grana come faccio io ) non si "bruciano" le proteine ????? grazie x le delucidazioni.

    .....qualcuno di udine che mi dice dove trovo gli albumi in scatola????

  2. #2
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    Citazione Originariamente Scritto da nicholas.82
    sempre il solito post, ma ho letto che gli albumi "in scatola" non vanno mangiati crudi e fino qui tutto ok!!! poi negli ultimi tempi piu di qualcuno mi ha detto che l'albume "dell'uovo" fresco non da problemi se preso crudo.... non ci capisco nulla, a pensarci bene cuocendo l'albume (con un po' di grana come faccio io ) non si "bruciano" le proteine ????? grazie x le delucidazioni.

    .....qualcuno di udine che mi dice dove trovo gli albumi in scatola????
    L' albume crudo dall' uovo fresco NON berlo.

    L' albume crudo nel brick non è crudo perchè è pastorizzato, è come una precottura a 70 gradi. Il punto è che secondo alcuni questa pastorizzazione non inibisce l' avidina.

    Quindi il dubbio è casomai se bere cosi come trovi quello in brick o meno.

    Comunque per le proteine vai tranquillo..crudo o cotto va bene.

  3. #3
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    dai ma ci saranno 20 (a dir poco) 3d che parlano di albumi e cottura, fatevi un search!

  4. #4
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    (non dicevo a te, damien, ma ai neofiti che al primo problema aprono un 3d senza prima informarsi)

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